Nous avons l'honneur de présenter ce lot de café colombien produit par notre ami Wilfredo Ule Vargas dans sa ferme de café "Alcatraz" à Oparapa, en Colombie. Son esprit novateur et son intuition lui permettent de produire certains des lots de café les plus délicieux et les plus intenses. Cette fois, il nous présente cette variété d'arabica très recherchée, traitée en anaérobiose pour obtenir une fermentation de 106 heures. Le résultat est une infusion dense, douce et aromatique. Seules les cerises de café rouges mûres sont collectées et tout défaut comme les grains sous-développés, verts, secs ou trop mûrs sont écartés pour ne pulper que les meilleurs grains. Ensuite, le café est séché, d'abord sur des lits surélevés à l'ombre, puis à la lumière plus directe du soleil dans un processus appelé "Markesina". Ce lot de café a été produit à une altitude moyenne de 1750 mètres au-dessus du niveau de la mer.
*Cette boîte permet de préparer environ 10 tasses de café.
